Der Star unter den Nüssen
Zur Winterzeit kommt sie bei fast jedem auf den Tisch – lose auf dem Knabberteller, als Zutat in Kuchen und Dekoration auf Plätzchen. Außen hart, innen nährstoffreich und lecker: die Walnuss. Für Vivian Böllersen dreht sich das ganze Jahr alles um die Nuss. Sie hat ein Unternehmen gegründet, das die gesamte Wertschöpfungskette der Walnuss abdeckt, vom Anbau, über Ernte und Verarbeitung bis zu Beratung und Verkauf. Nebenbei sammelt sie wichtiges Wissen, das bislang in Deutschland fehlt.
