Mit Unterstützung der Bürgschaftsbank Brandenburg gelang einem Paar in Neuruppin der Schritt in die gastronomische Selbstständigkeit.
Eine gute Geschäftsidee allein garantiert noch keine Finanzierung. Insbesondere in der Gastronomie, einer Branche, die bei vielen Kreditinstituten als stark risikobehaftet gilt, stehen Gründer oft vor der Herausforderung, neben ihrem Konzept auch die wirtschaftliche Tragfähigkeit ihres Vorhabens überzeugend nachweisen zu müssen. Diese Erfahrung machten auch Lisa Fenske-Freese und Christoph Fenske. Trotz langjähriger Berufserfahrung, klarer unternehmerischer Vision und einem sorgfältig kalkulierten Businessplan erhielten sie bei ihrer ersten Finanzierungsanfrage direkt eine Absage von der Bank. „Die Finanzierung war eine unserer größten Herausforderungen“, erzählen sie.
Zuverlässige Finanzierungspartner
Auch wenn die Absage zunächst entmutigend war, aufgeben kam für das Ehepaar nicht infrage. In der Sparkasse Ostprignitz-Ruppin und der Bürgschaftsbank Brandenburg fanden sie zwei regionale Partner, die das Potenzial ihres Vorhabens erkannten und die Finanzierung ermöglichten. „Es waren einige aufregende Gespräche für uns. Die Zahlen wurden immer wieder geprüft, aber schließlich konnten wir alle überzeugen“, erinnern sich die beiden. Die Unterstützung von Sparkasse und Bürgschaftsbank ebnete den Weg für die Umsetzung ihrer Idee. Etwa 200.000 Euro konnten sie so in den Rohbau an der Seepromenade in Neuruppin investieren, um ihr modernes Restaurantkonzept Realität werden zu lassen.
Rückenwind für Gründer in Brandenburg
Die Bürgschaftsbank Brandenburg unterstützt Existenzgründungen, Start-ups und Unternehmensnachfolgen mit passgenauen Finanzierungslösungen. Immer dort, wo tragfähige Geschäftsmodelle auf fehlende Sicherheiten treffen, schafft sie die Voraussetzungen für Investitionen und Wachstum. Dabei versteht sich die Bürgschaftsbank nicht nur als Finanzierungspartner, sondern sie berät und begleitet junge Gründer auch auf dem gesamten Weg in ihre unternehmerische Zukunft. „Brandenburg verfügt über eine engagierte und vielfältige Gründerszene mit großem wirtschaftlichem Potenzial. Unser Anspruch ist es, vielversprechenden Unternehmerinnen und Unternehmern den Zugang zu Krediten zu erleichtern und für nachhaltiges Wachstum in der regionalen Wirtschaft zu sorgen“, sagen Silke Baron und Ilka Walter, Geschäftsführerinnen der Bürgschaftsbank Brandenburg.
Einen gemeinsamen Traum verwirklicht
Bevor Lisa Fenske-Freese und Christoph Fenske den Schritt nach Neuruppin und in die Selbstständigkeit wagten, lebten sie in Berlin und waren dort in gastronomischen Führungspositionen tätig. Lisa Fenske-Freese absolvierte ihre Ausbildung zur Konditorin im KaDeWe, erwarb anschließend den Meistertitel und war u. a. als Teamleiterin im Schokoladenhaus Rausch am Gendarmenmarkt tätig. Christoph Fenske wurde von einem Sternekoch ausgebildet und war zuletzt als Küchenchef im Bundestagsrestaurant Käfer angestellt. Die ersten konkreten Pläne für ein eigenes Restaurant hatten die beiden während der Coronapandemie. Bei der Suche nach einem geeigneten Standort fiel die Wahl auf Neuruppin: Die verkehrsgünstige Lage zwischen Berlin und Hamburg sprach ebenso für die Stadt wie die persönliche Verbundenheit von Lisa Fenske-Freese, die hier aufgewachsen ist und ihre Eltern vor Ort hat. Im Oktober 2025 feierte das Paar die offizielle Eröffnung ihres eigenen Restaurants.
Kulinarik auf höchstem Niveau
Herr Fenske ist kein typisches À-la-carte-Restaurant. Zwar können mittags Gerichte von einer saisonal wechselnden Speisekarte bestellt werden, am Abend jedoch liegt der Fokus auf sorgfältig komponierten 5- bis 7-Gänge-Menüs mit passender Weinbegleitung. Dazwischen, am Nachmittag, stehen die Dessert- und Törtchenkreationen von Meisterkonditorin Lisa Fenske-Freese im Mittelpunkt. Regionale Zutaten, handwerkliche Koch- und Backkunst sowie höchste Qualitätsansprüche prägen das gastronomische Konzept: „Wir machen alles selbst, es gibt keine Tiefkühlprodukte. Wir servieren unseren Gästen qualitativ hochwertiges Essen in einer stilvollen Umgebung“, sagen Lisa Fenske-Freese und Christoph Fenske. „Bei uns soll man sich heimisch fühlen, Zeit mit den Menschen verbringen, die einem wichtig sind, und dabei gutes Essen genießen.“ Zeitslots wie in vielen anderen Gasthäusern gibt es deshalb hier nicht – stattdessen Entschleunigung und Genuss.
Vom Wagnis zur Erfolgsgeschichte
Auch wenn das Wagnis Selbstständigkeit zunächst mit einigen Herausforderungen verbunden war, haben Lisa Fenske-Freese und Christoph Fenske ihre Entscheidung bisher nicht bereut. Besonders freut sie, dass sie auch anfangs skeptische Gäste von ihrem Konzept überzeugen und einige von ihnen als Stammgäste gewinnen konnten. Mit der Zeit sind sie zudem in ihre Rolle als Arbeitgeber hineingewachsen und haben ein engagiertes Team aufgebaut, das ihre Leidenschaft für Gastlichkeit und Qualität teilt. Gleichzeitig sprühen sie vor Ideen für den weiteren Geschäftsausbau.
Rat für andere Gründer
Brandenburgern, die ebenfalls über eine Unternehmensgründung nachdenken, raten sie vor allem zu Geduld und einer gründlichen Vorbereitung: „Man sollte sich selbst Zeit geben, nichts überstürzen und jede Beratung in Anspruch nehmen, die es gibt“, empfehlen sie. Unterstützung durch Fachleute – etwa bei der Erstellung des Businessplans, bei steuerlichen Fragen oder der Finanzierung – könne wertvolle Orientierung bieten und den Gründungsprozess erleichtern. Letztlich gehe es jedoch darum, den Mut zusammenzunehmen und sich etwas zu trauen, resümieren sie.
Fotos ©Restaurant Herr Fenske
